Peu de chance pour que vous sachiez ce qu’est un trusquin !
Et bien cette chance je l’ai eu très tôt grâce à mon père qui se servait de ce petit outil de menuisier destiné à tracer une marque parallèle au bord d’une planche.
Moyennant quoi, il utilisait gaillardement l’appellation Saint-Trusquin pour désigner, comme d’autres le font avec Saint-Glinglin, une échéance pour le moins aléatoire.
Mais baste, cela n’a pas à voir avec mon propos…
Je trouve que, vis-à-vis de la laïcité, on fait preuve en France d’un laxisme surprenant. Tout particulièrement en matière culinaire.
Qu’est-ce donc que tous ces Saint-Truc et ces St-Machin qui auréolent nos dîners ?
Il me semblerait plus cohérent que, sur un menu républicain, apparaissent des filets de Pierre, suivis d’un plateau de Nectaire et de Marcelin, le tout arrosé d’un Émilion et couronné d’une copieuse part d’Honoré, dûment servis par une Nitouche (par ailleurs fiancée à un Cyrien), et, s’il y a des restes, qu’ils aillent au Bernard.
Si, malgré cette censure toute légale, d’aucuns y décernaient encore une sémantique par trop canonique, le plus simple serait d’écrire directement, sur la carte :
- Filet d’un poisson portant sur chacun de ses côtés une tache ronde laissée selon la légende par les doigts de celui qui tira de sa bouche le statère du cens,
- Plateau constitué d’un fromage d’Auvergne à pâte pressée non cuite et d’un second du Dauphiné à pâte molle et croûte naturelle, tous deux à base de lait de vache,
- Gâteau garni de crème chantilly et de petits choux glacés au sucre,
- Bordeaux rouge corsé, produit sur les coteaux de la région éponyme.
Le service sera assuré par une jeune personne affectant pruderie et innocence (justifiées en cela par ses fiançailles avec un élève d’une école militaire).
Quant aux restes, ils régaleront un chien de montagne de grande taille à pelage roux et blanc.
Depuis plus d’un siècle qu’a été promulgué la loi de séparation des Églises et de l’État, il serait tout de même temps de cesser d’en remettre le décret d’application à la Saint-Trusquin et ce afin que nos restaurateurs s’y conforment !
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AD KALENDAS GRAECAS
Aux calendes grecques